土豆咬起来有沙子正常吗?

土豆咬起来有沙子感是正常现象，这主要因为土豆淀粉含量高，煮熟后淀粉颗粒会变得松散。新挖的土豆水分多，淀粉颗粒细腻，口感更绵密；存放久的土豆淀粉老化，吃起来会有颗粒感。蒸、煮时间不够也会导致沙子感，建议多煮几分钟改善口感。

土豆的挑选技巧

选择土豆时，表皮光滑、无发芽的更佳。小土豆淀粉少，适合做沙拉；大土豆淀粉多，适合炖煮。发芽或变绿的土豆含龙葵素，不能食用。土豆存放在阴凉干燥处，避免阳光照射，能延缓淀粉老化。冷冻过的土豆解冻后容易出水，口感变差，不建议冷冻保存。