蒜苗和青蒜是一个品种吗?

蒜苗和青蒜属于同一个品种，都是大蒜的幼苗阶段。蒜苗是生长较长的嫩苗，叶子细长，常用于炒菜或做汤。青蒜则是未完全长大的蒜苗，蒜头较小，叶子较宽，味道更辛辣。两者都可以食用，但烹饪方式不同。蒜苗适合快炒，青蒜适合炖煮或做配料。市场上常被混淆，但本质都是大蒜的早期形态。

生长与用途区别

蒜苗生长周期约20天，需要充足阳光和水分。青蒜生长周期稍长，约30天，需控制温度防止早抽薹。蒜苗口感清甜，适合凉拌或涮火锅。青蒜蒜香浓郁，常用于炒肉或炖鱼。家庭种植时，蒜苗可收割多次，青蒜只能收割一次。两者营养价值相近，都富含维生素C和膳食纤维。