鱼头泡饼属于什么菜的特色菜?

鱼头泡饼是河北石家庄的特色菜，用鱼头和炖汤搭配烙饼，汤汁泡着饼吃特别香。这道菜选用大花鲢鱼头，先煎至金黄，再加高汤和豆腐、青菜一起炖。鱼头汤奶白浓郁，饼吸满汤汁后软烂入味，越嚼越香。当地人常把它当作冬季暖身菜，配上一碗米饭更满足。

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼要选新鲜鱼头，先煎至两面金黄，避免粘锅。加入开水没过鱼头，放姜片去腥，小火慢炖20分钟。最后放盐和青菜，出锅前撒点葱花。饼要掰成小块泡汤，吸饱汤汁后口感最佳。这道菜做起来简单，但火候很关键，炖太久鱼头会散，太短汤不浓。