马蹄是哪个季节收获?

马蹄一般在秋季收获，这个时节的马蹄淀粉含量最高，口感最脆甜。农民会在霜降前后挖取，此时的马蹄个头饱满，皮薄易削。春季种植的马蹄经过夏季生长，秋季成熟，正好符合自然生长周期。市场上秋季的马蹄价格适中，新鲜度也最好。

马蹄的收获方式

收获马蹄时，农民会先排干田水，用铁锹小心挖取。每个马蹄带泥约半斤，需要人工清洗挑选。一天能收200到300斤，全靠手工操作。新鲜马蹄能放2到3周，晒干后可保存更久。有些地方会把马蹄做成糖水或炒菜，增加食用方式。