潮汕青鱼叫什么?

潮汕青鱼在当地被称为“乌鱼”或“鲩鱼”。这种鱼体色偏黑，肉质紧实，常用于炖汤或煎煮。潮汕人喜欢用乌鱼煮咸菜汤，味道鲜美。鱼头和鱼骨也会熬汤，奶白色汤汁十分滋补。乌鱼在潮汕宴席上常见，寓意年年有余。

乌鱼的烹饪方式

潮汕人做乌鱼有几种经典做法。清蒸乌鱼能保持原味，配姜丝和葱提鲜。红烧乌鱼则用酱油和糖调味，汤汁浓郁。鱼丸也是热门选择，鱼肉打成泥加淀粉制成，弹牙爽口。乌鱼干晒干后保存，炖菜时加入，香气扑鼻。