杏什么时候成熟?

杏一般在夏季成熟，具体时间因品种和地区而异。北方地区的杏多在6月到7月成熟，南方地区可能提前到5月。杏树开花早，果实从青涩到金黄需要两三个月。成熟后的杏果皮变黄，果肉柔软，轻轻一捏就能离核。果农会根据颜色和硬度判断是否可以采摘，过早采摘的杏口感发酸，过熟则容易腐烂。

杏的成熟标志

杏成熟时果皮从青绿色转为橙黄色，表面光滑有光泽。果肉变软，靠近果核处颜色加深。轻轻摇晃果实能感觉到果肉与果核分离。成熟的杏带有浓郁香气，甜味明显。采摘时最好选在清晨，避免阳光直射。刚摘下的杏需要放一两天再吃，这样果肉会更甜软。未成熟的杏可以用纸袋包裹，放在阴凉处催熟。