蓬灰水是什么材料?

蓬灰水是用蓬草烧成的灰烬制成的碱性水。这种灰烬主要来自西北地区的蓬草，经过高温烧制后溶于水形成。蓬灰水呈深黄色，有特殊草木气味，pH值在10以上。传统工艺中，人们将蓬草捆成捆放入土窑烧制，冷却后收集灰烬，再加水搅拌过滤多次得到澄清液体。

蓬灰水的用途

蓬灰水主要用于制作兰州拉面，能增加面条筋道和弹性。老面馆每天用新鲜蓬灰水揉面，面条更耐煮不易断。现代食品工业常用食用碱替代，但传统面馆坚持使用蓬灰水。当地人还用它清洗油腻餐具，或少量加入面食中和酸味。少量饮用可缓解胃胀气，但过量会刺激肠胃。