菌种发酵好能存放多久?

菌种发酵好的食物能存放1到3个月，具体看种类和环境。酸奶在冰箱里能放2周，泡菜常温下可存1个月。密封和低温能延长保存时间。发酵好的豆酱、酱油开封后需冷藏，半年内吃完最好。自制葡萄酒发酵后密封存放，能放2年。食物变质后会有酸味、气泡或发霉，就不能再吃了。

发酵保存技巧

发酵食物要放在阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后的泡菜要装进玻璃罐，压紧菜叶减少空气接触。自制的味噌用盐封口，能存更久。蜂蜜发酵后会产生酒精，密封存放能放1年。发酵好的食物吃前要检查，没有异味和霉点才能吃。少量制作，尽快吃完最安全。