三鲜米线是哪三鲜?

三鲜米线的“三鲜”通常指猪肉、虾仁和鸡蛋。猪肉切片后用酱油腌制，虾仁新鲜弹牙，鸡蛋打散成蛋花。有的版本还会加入韭菜或豆芽增加鲜味。汤底用猪骨和鸡架熬制，撒上葱花和香菜，最后淋上一勺辣椒油，香气扑鼻。

三鲜米线的配料

三鲜米线的配料讲究新鲜。猪肉选用前腿肉，口感嫩滑；虾仁个头饱满，咬下去有汁水；鸡蛋金黄蓬松，浮在汤面上。米线要煮得软硬适中，吸饱汤汁。吃的时候可以加醋提味，或者撒点胡椒粉暖胃。一碗热腾腾的三鲜米线，让人吃得浑身舒坦。