槐茂酱菜怎么样?

槐茂酱菜是保定传统名产，用优质蔬菜和秘制酱料腌制而成。口感脆嫩咸香，萝卜、黄瓜、芥菜等食材吸饱酱汁，风味独特。可以直接当小菜配粥，也能炒菜或拌面。老保定人喜欢用它就馒头，外地带走的游客常买几瓶送人。

酱菜的制作工艺

槐茂酱菜需经晾晒、腌制、发酵等多道工序。蔬菜先在阳光下晒去部分水分，再倒入酱缸腌制半年以上。酱料由黄豆、花椒、八角等几十种香料熬制，味道层层渗入菜中。传统工艺靠自然发酵，现代生产也保留核心步骤，确保口感地道。开封后需冷藏保存，防止变味。