桂花糕特色是哪个地方?

桂花糕的特色是江苏苏州。苏州桂花糕以糯米粉为主料，加入新鲜桂花和白糖，口感软糯香甜。桂花糕制作讲究火候，蒸制后表面撒干桂花，香气扑鼻。苏州人常把桂花糕当作茶点，搭配龙井茶食用。老字号店铺如“黄天源”的桂花糕最出名，每年秋天供不应求。

桂花糕的制作

苏州桂花糕选料严格，糯米粉要过筛三次，确保细腻。桂花必须是秋季采摘的金桂，香气浓郁。蒸制时先铺一层粉，再撒桂花，反复三次。出炉后放凉切块，每块约5厘米见方。传统做法不加防腐剂，当天食用最佳。现在有些店铺会加入红豆沙或芝麻馅，创新口味也受欢迎。