五得利面粉哪种比较适合包包子?

五得利面粉中，高筋面粉最适合包包子。这种面粉蛋白质含量高，揉出的面团筋道有弹性，包子皮不容易破。五得利的高筋面粉分为精制和标准两种，精制的更细腻，适合做皮薄馅大的包子。新手可以选择标号较高的高筋面粉，操作起来更顺手。蒸出来的包子松软有嚼劲，不会塌陷变形。

和面技巧

和面时用温水加酵母，面粉与水的比例约2比1。揉面要充分，直到表面光滑不粘手。面团发酵至两倍大后，再揉排气分成剂子。包馅时收口捏紧，防止漏汤。蒸制前二次醒发15分钟，包子会更蓬松。五得利面粉吸水性好，水量可以适当调整，面团偏硬些更好操作。