猪大肠用清水泡一晚上会坏吗?

猪大肠用清水泡一晚上不会坏，但需要注意水质和温度。夏天室温高，水容易滋生细菌，最好放冰箱冷藏。冬天室温低，可以常温浸泡，但每隔几小时换一次水。泡太久会让大肠吸收过多水分，口感变差，一般6-8小时足够。如果大肠有异味，可以加点盐或面粉搓洗，去除杂质。

浸泡的注意事项

泡猪大肠时，水要完全没过食材，避免接触空气。泡好后要用流水冲洗干净，翻过来检查残留物。如果泡的水变得浑浊或有泡沫，说明杂质多，需要换水。新鲜大肠泡一夜没问题，但冷冻过的最好别超过12小时，否则会失去弹性。烹饪前记得焯水，去腥更彻底。