一斤面粉能出多少冷面?

一斤面粉大约能做出3斤冷面。冷面需要加水和淀粉增加韧性，所以成品重量比面粉重很多。一斤面粉配半斤淀粉，加适量水揉成面团，煮熟后冷面会吸水膨胀。实际出量还和面团软硬有关，硬一点的面团出量少，但口感更筋道。

制作技巧

冷面要用高筋面粉，这样面条才有嚼劲。面团要揉到光滑不粘手，醒发半小时再擀开。煮面时水要宽，煮好后立刻过凉水，面条才会爽滑。一斤面粉做出来的冷面够2-3人吃，配黄瓜丝、牛肉汤和辣酱，就是正宗的东北风味。