大蒜是荤菜还是素菜?

大蒜属于素菜。它是一种植物鳞茎，富含大蒜素、维生素C和矿物质。虽然味道辛辣，但本质是蔬菜，不属于动物性食材。在烹饪中，大蒜常被用作调味料，搭配肉类、海鲜等荤菜提味。素食者也会用大蒜增加菜肴风味，比如蒜蓉菠菜、蒜炒青菜等。大蒜的种植和食用历史已有上千年，各地饮食文化中都有它的身影。

大蒜的营养价值

大蒜热量低，每100克含约130千焦能量。它含有硫化物，有助增强免疫力。大蒜中的硒元素和抗氧化物质，对健康有益。生吃大蒜能保留更多营养，但熟吃更易消化。大蒜可做成蒜蓉酱、蒜粉，方便长期保存。中医认为大蒜能温中散寒，适合秋冬食用。过量食用可能刺激肠胃，建议每天1-2瓣即可。