黄瓜凉拌需要削皮吗?

黄瓜凉拌是否削皮取决于个人喜好和黄瓜新鲜度。嫩黄瓜皮薄可直接带皮凉拌，口感清脆。老黄瓜皮厚硬，建议削皮避免影响口感。带皮能保留更多营养，削皮则更易入味。家庭凉拌可根据黄瓜老嫩灵活选择，不必强求统一做法。

凉拌黄瓜的技巧

黄瓜洗净后拍碎更易入味，盐腌5分钟挤掉多余水分。蒜末、香醋、香油是基础调料，喜欢辣的可加小米辣。冷藏半小时后食用口感最佳。黄瓜切薄片或滚刀块均可，避免切太细导致口感变软。凉拌后尽快吃完，久放会出水影响味道。