蛋糕店一般用哪种奶油比较多?

蛋糕店常用动物奶油和植物奶油两种。动物奶油来自牛奶，口感细腻，价格较高。植物奶油由植物油制成，稳定性好，成本更低。多数高端店偏爱动物奶油，普通店多用植物奶油。动物奶油适合裱花和慕斯，植物奶油适合造型和长时间存放。消费者可以根据预算和口味选择。

奶油的选择标准

动物奶油融化快，冷藏后易变硬。植物奶油常温下不易融化，颜色更白。动物奶油热量较低，植物奶油反式脂肪含量高。蛋糕店会根据蛋糕种类选择奶油，比如生日蛋糕常用植物奶油裱花，芝士蛋糕多用动物奶油。新手烘焙建议先尝试植物奶油，操作更简单。