无锡油面筋哪家正宗?

无锡油面筋以清水油面筋最为正宗，惠山古镇的老字号店铺口碑最好。惠山老油面筋店的手工制作工艺传承百年，选用优质面粉和清水揉制，炸出的油面筋金黄酥脆，内里空心饱满。当地居民常买回家煮汤、塞肉，口感筋道不油腻。游客到无锡必尝惠山古镇的现炸油面筋，配上一碗阳春面，地道又满足。

油面筋的制作秘诀

正宗油面筋必须用手工现炸，面粉加清水揉成面团后静置发酵，再掰成小片入锅油炸。油温控制在六成热，炸出的面筋外酥里嫩，空心不破。无锡老店每天凌晨四点就开始制作，确保当天售卖的面筋新鲜。油面筋吸饱汤汁后更加美味，无论是素炒还是塞肉，都能锁住风味，是无锡人餐桌上的经典美食。