红酒的酸度是多少合适?

红酒的酸度一般在3.2到4.0之间比较合适。酸度太低会让酒体松散，缺乏活力；太高则口感尖锐，难以下咽。干红葡萄酒的酸度通常高于甜酒，因为糖分可以中和酸味。气候凉爽地区的红酒酸度更高，比如法国勃艮第的黑皮诺。酸度还能帮助红酒陈年，让风味更复杂。适中的酸度会让红酒清爽开胃，搭配食物也更和谐。

酸度的影响

酸度决定红酒的骨架和新鲜感。高酸度的红酒口感明亮，像柠檬汁一样刺激；低酸度的红酒则更圆润柔和。酸度不足时，酒会显得平淡无力；酸度过高时，喝起来会像咬了一口青苹果。酿酒师会在发酵时调整酸度，比如用苹果酸乳酸发酵来降低尖锐感。酸度高的红酒更适合搭配油腻食物，能解腻提鲜。