红米可以单独煮饭吗?

红米可以单独煮饭，但需要提前浸泡。红米质地坚硬，直接煮会导致夹生。建议用冷水浸泡4小时以上，再和普通大米一起煮。红米煮出的饭口感偏硬，带有嚼劲，颜色偏红。单独煮饭时水量要比白米多加半杯，煮好后焖10分钟更软糯。红米饭适合搭配咸菜或炖菜，营养比白米更丰富。

红米的烹饪技巧

红米煮饭前淘洗2-3遍，避免营养流失。浸泡时间越长，煮饭时间越短。高压锅煮20分钟就能软烂，电饭锅需要40分钟。红米粥可以加红枣或桂圆增加甜味。红米发芽后营养更高，发芽3天效果最好。红米饭放凉后口感更好，适合做炒饭或寿司。