汕头东北特色菜是什么?

汕头东北特色菜以海鲜和卤味闻名，潮汕牛肉火锅和蚝烙是招牌。牛肉火锅选用新鲜牛肉，现切现涮，搭配沙茶酱。蚝烙用鲜蚝和薯粉煎制，外酥里嫩。卤鹅头、卤鹅掌卤制入味，肉质紧实。鱼饭和海鲜粥也是常见选择，鱼饭用海鱼煮熟晾凉，蘸蒜蓉醋食用。

东北菜的独特风味

汕头东北菜融合潮汕传统做法，口味偏清淡鲜甜。卤鹅卤制时加入八角、桂皮等香料，香气浓郁。蚝烙煎至金黄，薯粉脆爽，蚝肉鲜甜。牛肉锅底用牛骨熬制，汤底清甜。海鲜粥选用本地海鲜，粥底绵密，味道鲜美。这些菜体现了汕头靠海吃海的饮食特色。