茅台酒口的珠珠是什么?

茅台酒口的珠珠其实是酒中的酯类物质凝结而成的小颗粒。这些珠珠在低温环境下更容易形成，摇晃酒瓶时会慢慢溶解。茅台酒存放时间越长，酯类物质越丰富，珠珠也可能越多。这些珠珠不影响酒的品质，反而说明酒体醇厚，是优质茅台的标志之一。

珠珠的形成原因

珠珠的出现与茅台酒的酿造工艺密切相关。高粱、小麦等原料发酵后产生多种酯类，低温时这些物质会析出结晶。茅台酒瓶口设计密封性好，酒体不易挥发，更容易形成珠珠。倒酒时珠珠会随酒液流出，不影响口感，反而增添了几分酒香。