果冻可以放在冰箱里冷冻吗?

果冻可以冷冻，但冷冻后口感会变硬，解冻后可能出水。普通果冻冷冻后质地会变粗糙，像冰沙一样。自制果冻加入水果的冷冻效果更差，水果会变得软烂。市售果冻包装上一般会建议冷藏保存，冷冻会影响风味。如果非要冷冻，建议分成小份，避免反复解冻。

冷冻后的变化

冷冻果冻解冻后会分层，表面出现水珠。果冻中的明胶在低温下容易结晶，吃起来沙沙的。长时间冷冻还会让果冻失去弹性，一捏就碎。冷藏保存的果冻能保持Q弹口感，保质期约3天。冷冻过的果冻最好尽快吃完，风味会大打折扣。