腊肉在冰箱里保质期多久?

腊肉在冰箱冷藏层能保存1到2个月，冷冻层可放6到12个月。开封后需密封好，避免串味。自制腊肉比市售的保质期短，因为添加剂较少。温度波动会影响保存时间，频繁开关冰箱会缩短腊肉的新鲜期。阴凉干燥处存放的未开封腊肉，最多能放3个月，但需检查是否发霉或变味。

腊肉的保存方法

腊肉用保鲜袋或锡纸包裹后冷冻，能防止水分流失。冷冻前切成小块，方便取用。腊肉表面出现白色结晶是盐分析出，不影响食用。如果腊肉有哈喇味或黏手，说明已经变质，不能吃。真空包装的腊肉保质期更长，但开封后仍需尽快吃完。存放时远离生肉，避免交叉污染。