二月份的大闸蟹肥吗?

二月份的大闸蟹不算最肥的时候。这时候水温低，蟹的活动减少，但还未到繁殖期，蟹黄和蟹膏都比较饱满。野生大闸蟹在冬季会减少进食，但人工养殖的会继续投喂，所以市场上有供应。这时候的蟹肉紧实，价格比旺季便宜不少，适合喜欢尝鲜的人。

二月蟹的特点

二月的蟹壳颜色偏深，蟹黄呈深黄色，蟹膏略带苦味。公蟹的膏比较稀，母蟹的黄更实在。煮出来的蟹香味浓郁，但肉质不如秋季细嫩。这时候的蟹适合清蒸，能突出原味。有些商家会把未成熟的蟹冒充肥蟹，购买时要选个头大的，掂量分量重的。