溏心蛋什么意思?

溏心蛋是煮鸡蛋的一种状态，蛋黄呈半凝固的流心，外层蛋白完全凝固。煮制时间短是关键，冷水下锅煮5到7分钟即可。蛋黄像果冻一样颤动，蛋白滑嫩不硬。溏心蛋常见于日式拉面、盖饭或直接蘸酱油吃。有人喜欢蛋黄流心配吐司，也有人觉得半生鸡蛋不卫生。

溏心蛋的做法

煮溏心蛋要控制火候，水开后转小火煮5分钟。煮好后立即泡冷水降温，方便剥壳。鸡蛋从冰箱拿出直接煮容易裂，建议先回温。溏心蛋的蛋黄含水量高，口感绵密。不同大小的鸡蛋煮制时间需调整，大蛋多煮1分钟，小蛋少煮1分钟。溏心蛋不能久放，最好当天吃完。