蛋糕店风冷柜温度多少度合适?

蛋糕店风冷柜温度建议设置在2到5摄氏度之间。这个温度范围能保持蛋糕新鲜，又不会让奶油或水果结冰。巧克力蛋糕需控制在4度左右，避免融化；慕斯类蛋糕则适合3度，口感最佳。夏季可调低1度，冬季适当调高，确保蛋糕不变质。

温度控制要点

风冷柜每天需检查温度2次，避免频繁开门导致波动。柜内蛋糕应分类摆放，热蛋糕需放凉后再放入。温度计要定期校准，误差不能超过1度。如果发现蛋糕表面有水珠，说明温度过低，需及时调整。