四川串串是什么意思?

四川串串是把各种食材切成小块，用竹签串起来涮着吃的小吃。食材包括牛肉、毛肚、蔬菜、豆腐等，先在辣锅里煮熟，再蘸干碟或油碟食用。串串可以自选，按签收费，一根签几毛钱到一两块钱不等。街头巷尾的串串店总是人声鼎沸，晚上最热闹。

串串的特色

串串的汤底多用牛油和辣椒熬制，麻辣鲜香。干碟通常是辣椒面加花生碎，油碟是香油加蒜泥。不同店家的配方各有特色，有的还加中药提味。吃串串时先涮肉再煮菜，最后煮面条或粉条吸饱汤汁。夏天吃串串配冰啤酒，特别过瘾。