晒干黄花菜有毒吗?

晒干黄花菜本身无毒，但新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接食用可能中毒。晒干过程能破坏大部分秋水仙碱，降低风险。干黄花菜需彻底泡发，再高温烹饪才能安全食用。市场上卖的干黄花菜通常已处理过，但家庭自制时务必晒透、泡熟。一次食用量不宜过多，避免身体不适。

干黄花菜的安全处理

干黄花菜泡发后要用沸水煮10分钟以上，确保毒素完全分解。泡发的水要倒掉，不能用来煮菜。烹饪时搭配大蒜或生姜，能进一步中和残留毒素。储存时放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。如果干黄花菜有异味或变色，说明变质了，千万别吃。