真空包装的腊肉需要冷藏吗?

真空包装的腊肉需要冷藏保存。虽然真空包装能隔绝空气，抑制细菌生长，但腊肉含脂肪高，温度升高容易变质。开封后必须冷藏，否则油脂会氧化变味。未开封的腊肉可以常温存放，但最好放在阴凉干燥处，避免阳光直射。夏天高温时，即使未开封也建议放入冰箱延长保质期。

真空包装的注意事项

真空包装的腊肉开封后要尽快食用。每次取用后重新密封，避免反复接触空气。冷藏时用保鲜袋包好，防止串味。如果腊肉表面出现黏液或异味，说明已经变质，不能食用。自制腊肉真空包装后，冷藏能保存3个月左右，比普通包装多1倍时间。