糍粑的特色是什么?

糍粑是用糯米蒸熟后反复捶打制成的传统美食，口感软糯有嚼劲。表面裹着黄豆粉或白糖，内里黏而不散，冷热皆宜。南方人在冬至、春节时家家户户都会制作，象征团圆。有些地方还会在糍粑里包入芝麻、花生馅，增加风味。糍粑可以烤着吃、煎着吃，也可以直接蘸着调料吃，吃法多样。

糍粑的制作工艺

糍粑的制作需要精选糯米，浸泡后蒸熟。趁热倒入石臼，用木槌反复捶打上百次，直到米团变得光滑细腻。捶打的力度和时间直接影响口感，捶得越久越筋道。刚做好的糍粑冒着热气，散发着米香。冷却后变硬，加热后又能恢复软糯。传统工具石臼和木槌让糍粑更有烟火气。