小鱼馄饨是什么?

小鱼馄饨是用小个头的鱼做馅料的馄饨，常见于江南地区。鱼肉剁碎后加入葱姜调味，包成小巧的形状。这种馄饨皮薄馅嫩，汤汁清鲜，适合老人和孩子食用。小鱼馄饨可以煮汤，也可以煎成金黄的锅贴，口感外酥里嫩。

小鱼馄饨的做法

小鱼馄饨的馅料选用新鲜的小鱼，去骨后剁成鱼泥。加入少量盐和料酒去腥，再混入肉末增加香味。包馄饨时用薄皮裹紧，捏出小褶子。煮制时水开后下锅，浮起后再煮两分钟即可。吃时撒些葱花和紫菜，味道更鲜美。