八宝粥透明的是什么?

八宝粥透明的是淀粉糊化形成的汤汁。糯米、红豆、薏米等食材煮烂后，淀粉释放到水中，汤汁变得黏稠透明。冷藏后淀粉会凝固，汤汁变得更清澈。不同品牌熬煮时间不同，透明度也有差异。有些还会加冰糖或蜂蜜，增加甜度和光泽。

淀粉的作用

淀粉是让汤汁变透明的关键成分。糯米淀粉含量高，糊化后特别明显。红豆和绿豆的淀粉也会贡献透明度。煮粥时盖紧锅盖，水分蒸发少，汤汁更浓稠。加碱能让淀粉更快糊化，但会影响口感。八宝粥冷却后表面会结一层膜，也是淀粉凝固的表现。