火锅古时候叫什么?

火锅古时候叫“古董羹”，因为食物在沸水里翻滚像煮古董一样。宋代时人们叫它“拨霞羹”，因红汤翻滚如霞光。清代火锅传入宫廷，成为御膳，名字也多了起来。四川人称“毛肚火锅”，北方叫“涮锅子”，各地叫法不同但吃法相似。

火锅的演变

火锅最早出现在商周时期，青铜鼎就是最早的火锅。汉代出现“染炉”，可以边煮边吃。唐宋时火锅食材丰富，有了鸳鸯锅雏形。清代火锅普及，铜锅炭火成为标配。现在火锅种类更多，麻辣、清汤、菌汤等口味满足不同喜好。