大米膨化温度是多少?

大米膨化温度一般在140到180摄氏度之间。温度过高会让大米焦糊，温度不足则膨化效果差。工厂常用160摄氏度左右，这样大米能充分膨胀，口感酥脆。家用膨化机可调节温度，建议从150摄氏度开始尝试。不同品种的大米膨化温度略有差异，糯米需要稍低温度，粳米则可以稍高。

大米膨化的温度控制

温度控制是膨化过程的关键。温度上升速度要均匀，忽高忽低会导致膨化不均匀。膨化时间约30秒到1分钟，温度稳定才能保证品质。刚出锅的大米膨化食品温度很高，需要自然冷却。储存时要注意防潮，温度变化会影响酥脆度。