马兰花是什么野菜?

马兰花是常见的野菜，学名叫马齿苋，叶片肥厚多汁。它喜欢生长在田间地头、路旁湿润处，夏季开花，花朵黄色。马兰花可以直接焯水凉拌，也能炒着吃，口感滑嫩。采摘时要注意选择嫩叶，老叶口感较硬。这种野菜在南方很常见，北方也能见到。

马兰花的食用价值

马兰花富含维生素和矿物质，铁含量特别高。晒干后能保存很久，冬天泡发炖汤很美味。老人常说吃马兰花能清热解毒，夏天吃最合适。不过一次不能吃太多，否则容易拉肚子。有些地方还会把马兰花腌制成咸菜，配粥吃很开胃。