大盘鸡是运城特色还是新疆特色?

大盘鸡起源于新疆，是当地招牌菜。鸡肉、土豆和宽面一起炖煮，加入辣椒和香料，味道浓郁。新疆人爱吃大盘鸡，常配馕或米饭。运城也有类似菜肴，但做法偏清淡，缺少新疆特色。新疆大盘鸡更出名，餐厅遍布全国，运城版本知名度较低。

大盘鸡的地域差异

新疆大盘鸡分量大，用整只鸡，香料多，辣味重。运城大盘鸡鸡肉切块小，土豆为主，调料简单。新疆版本配皮带面，运城多用普通面条。新疆人吃大盘鸡配啤酒，运城人喜欢配稀饭。两地风味差异明显，新疆版本更受认可。