二十斤大米蒸得多少斤酒?

二十斤大米大约能蒸出五斤到六斤酒。具体出酒量受酒曲种类、发酵时间和温度影响。传统工艺下，糯米出酒率高，普通大米稍低。酒曲用量一般是粮食的百分之十，发酵时间二十天左右。温度控制在二十五度到三十度之间，过高或过低都会影响出酒。

蒸酒注意事项

蒸酒前需要将大米浸泡六小时，沥干水分后蒸熟放凉。发酵时容器要密封，每天搅拌一次防止结块。蒸馏时火候要均匀，先大火后小火，这样酒味更醇厚。头尾酒杂质多，最好单独存放。新酒存放半年后口感会更好。