酒糟鱼叫什么?

酒糟鱼也叫糟鱼，是用酒糟腌制或发酵的鱼类。这种做法在中国南方很常见，尤其是湖南、湖北一带。酒糟鱼有独特的酒香味，肉质紧实，下饭特别香。有人也叫它酒酿鱼，因为制作时会用酒曲和糯米一起发酵。酒糟鱼可以保存很久，以前没有冰箱时，人们用它来储存鱼肉。

酒糟鱼的做法

酒糟鱼一般用草鱼或鲫鱼制作。鱼肉切块后，用盐、花椒腌制，再放进酒糟里密封发酵。发酵时间短则几天，长则几个月。酒糟鱼可以直接吃，也能蒸着吃，或者用来煮汤。有些地方还会加辣椒、姜片调味，让味道更丰富。酒糟鱼越放越香，是很多家庭的下饭好菜。