茅台酒生产的七个轮次是什么意思?

茅台酒生产分七个轮次，每个轮次取酒时间不同，风味也有差异。一轮次在端午节后开始，取酒量少，带有生粮味；二轮次酒体更醇厚，香气初显；三轮次到五轮次是核心轮次，酒质最佳，酱香突出；六轮次和七轮次取酒量减少，带点焦糊味。七个轮次酒按比例勾调，形成茅台的独特风味。

轮次特点

每个轮次酒存放时间不同，勾调时各有作用。一轮次和二轮次酒用于调酒基，增加层次感；三轮次到五轮次酒占比最高，决定酒体风格；六轮次和七轮次酒能提升回味。七个轮次缺一不可，少了哪个都会影响口感。酿酒师会根据当年气候调整各轮次比例，确保品质稳定。