意大利面所有种类?

意大利面种类超过百种，形状各异。细长的如天使面、细面适合搭配清淡酱汁；宽扁的如宽面、千层面适合承托浓郁肉酱。螺旋状的螺旋面能挂住更多酱汁，管状的通心粉常用于焗烤。还有蝴蝶面、贝壳面等造型面，适合做沙拉或汤。不同地区有特色面，如南方的意式细面北方的宽面。

意大利面的烹饪特点

煮面时间根据粗细调整，细面3-5分钟，粗面10分钟以上。煮面水要加盐，增加底味。酱汁搭配讲究，番茄酱适合细面，奶油酱适合管面。新鲜面煮2-3分钟即可，干面需看包装说明。煮好后拌橄榄油防粘，冷面可做沙拉。意面酱有红酱、白酱、青酱等，不同酱汁搭配不同形状的面条。