螃蟹肚子上有一大坨黄黄的是什么?

螃蟹肚子上的黄黄部分是蟹黄，由卵巢和消化腺组成，富含脂肪和蛋白质。母蟹蟹黄更饱满，呈橙黄色；公蟹则是蟹膏，呈半透明状。蟹黄和蟹膏都是螃蟹的精华部分，味道鲜美，营养高。很多人吃蟹时会特意挖出这部分，蒸着吃最原汁原味。

蟹黄与蟹膏的区别

蟹黄是母蟹的卵巢，质地黏稠，味道浓郁；蟹膏是公蟹的精巢和肝胰腺，口感细腻，带有甜味。挑选时，母蟹蟹黄多在春秋季更饱满，公蟹蟹膏在冬季更丰腴。吃蟹时搭配醋能去腥增香，但蟹黄胆固醇较高，一次不宜吃太多。