土豆属于粮食还是蔬菜?

土豆既是粮食也是蔬菜。作为粮食时，土豆富含淀粉，能提供大量能量，许多地方用它代替米饭或面条。作为蔬菜时，土豆常炒菜炖汤，口感软糯，搭配肉类或青椒都很美味。超市里土豆和青菜放在一起卖，菜市场则归类为根茎类蔬菜，不同场景下身份不同。

土豆的双重身份

土豆的营养很特别，含维生素C和钾元素，比普通蔬菜更顶饱。生土豆淀粉含量高，煮熟后淀粉吸水膨胀，体积变大。土豆可以当主食蒸着吃，也能当蔬菜炒着吃，还能加工成薯条薯片。小朋友爱吃土豆泥，老人喜欢煮土豆汤，家家户户都离不开它。