米酒上有黑毛是什么意思?

米酒表面长出黑毛是发霉的表现，主要由空气中的霉菌孢子污染引起。常见原因包括容器未消毒、环境潮湿或密封不严。黑毛可能是根霉或曲霉，会产生有害毒素，不能饮用。发现黑毛应立即丢弃，避免食用后引起肠胃不适。家庭制作米酒时需保持工具清洁，发酵环境干燥，能减少发霉风险。

发霉与安全

米酒发霉后会产生黄曲霉毒素，高温也无法完全破坏。这种毒素对肝脏有害，长期摄入可能增加患病风险。判断米酒是否变质还可观察气味和颜色，发霉的米酒常有酸味或酒味变淡。建议购买正规厂家生产的米酒，储存时放在阴凉处，开封后尽快饮用完毕。