压面机可以压出来刀削面吗?

压面机不能压出刀削面。刀削面需要人工用刀削出，面条呈中间厚两边薄的形状，有独特的口感。压面机只能压出厚薄均匀的面片，缺乏手工削面的弹性。压面机制作的面条比较死板，容易粘连，适合做手擀面或意面，但无法还原刀削面的风味。

压面机的局限

压面机效率高，但无法替代手工。刀削面讲究手工技巧，每片面条大小不一，口感筋道。压面机反复碾压会让面条失去韧性，变得松软。家庭用压面机适合做细面或宽面，但做不出刀削面的那种粗犷感。专业厨师仍坚持手工削面，认为机器压的面条味道差很多。