番薯长出了紫色的芽还能吃吗?

番薯长出紫色芽后仍可食用，但需削掉芽眼和周围部分。紫芽含龙葵素，少量食用无大碍，大量可能引起不适。建议烹饪时彻底加热，破坏部分毒素。若番薯发霉或腐烂，则不能食用，否则可能导致肠胃问题。购买时选择新鲜番薯，存放于阴凉干燥处，可延缓发芽。

番薯的保存方法

番薯发芽是正常现象，因储存温度较高或湿度大。未发芽的番薯可存放1-2个月，发芽后应尽快食用。避免用塑料袋密封，易导致腐烂。可将番薯与苹果同放，苹果释放的乙烯气体能抑制发芽。若番薯表面有黑斑，可能是感染黑斑病菌，需整块丢弃。