卤味属于哪个类别?

卤味属于熟食类，是用卤水长时间炖煮的肉类或豆制品。常见的卤味有卤鸡爪、卤牛肉、卤蛋和豆腐干等。卤味在中国各地都有，口味偏咸香，适合当下酒菜。超市里卖的真空包装卤味也很受欢迎，方便携带和保存。

卤味的制作特点

卤味的关键在于卤水，由酱油、八角、桂皮等香料熬制而成。食材在卤水中煮2到3小时才能入味。卤水可以反复使用，越煮越香。卤味需要冷藏保存，一般能放3到5天。有些人喜欢自己在家卤，控制调料更健康。