平坝窖酒金樽是翻沙酒吗?

平坝窖酒金樽不是翻沙酒。它属于大曲酱香型白酒，采用传统坤沙工艺酿造。翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮的酒糟加入新高粱重新蒸馏而成，品质较低。平坝窖酒金樽选用优质高粱、小麦和水，经多次发酵和蒸馏，酒体醇厚，酱香突出。翻沙酒则口感单薄，回味短，与金樽的档次相差较大。

金樽的酿造工艺

平坝窖酒金樽的生产周期长达一年，分两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每轮发酵需30天，基酒窖藏3年以上才勾调出厂。翻沙酒仅用1个月就能完成生产，酒糟利用率高但风味不足。金樽的原料成本和人工投入远高于翻沙酒，价格也贵不少。品鉴时金樽有明显的焦香和花果香，而翻沙酒味道较冲，不够柔和。