奶酪是什么味儿的?

奶酪的味道因种类而异，有的咸香浓郁，有的酸甜可口。切达奶酪口感扎实，带有坚果香气；布里奶酪质地柔软，奶香中夹杂一丝酒香。新鲜奶酪清爽如酸奶，陈年奶酪则风味醇厚，回味悠长。不同产地的奶酪也有独特风味，比如法国羊奶奶酪带点辛辣，意大利帕玛森奶酪咸鲜突出。

奶酪的风味奥秘

奶酪的味道来自发酵过程，牛奶中的蛋白质和脂肪在细菌作用下分解，产生复杂香气。存放时间越长，风味越浓。比如蓝纹奶酪上的霉点带来辛辣感，而烟熏奶酪则有焦香气息。奶酪还能搭配面包、水果或葡萄酒，味道会随着搭配变化。有些奶酪甚至带有蜂蜜或香草的余韵，层次丰富。