八宝菜是哪八宝?

八宝菜是传统腌菜，主要由八种食材组成：黄瓜、胡萝卜、豆角、花生、藕片、木耳、芹菜和芥菜。不同地区配料略有差异，有的会加入莴笋或白菜。八宝菜口感爽脆，酸甜开胃，常配粥或下饭。制作时需先焯水腌制，再用酱油、糖和醋调味。这道菜颜色丰富，营养均衡，是老少皆宜的家常小菜。

八宝菜的历史

八宝菜起源于明清时期，最初是宫廷御膳。后来传入民间，因食材易得而普及。北方多用咸鲜口味，南方偏甜酸。过去逢年过节，家家户户都会腌制八宝菜，寓意“八宝吉祥”。如今超市也有售卖，但老一辈仍坚持自制，认为手工做的更入味。八宝菜可保存数月，是冬季常见的储备菜。